Die weiße Bohne wird bevorzugt für Schmor- und Eintopfgerichte verwendet.

Weiße Bohnen haben eine dünne Schale, einen hohen Stärkegehalt und kochen deshalb weich und mehlig.

Die normale Kochzeit für weiße Bohnen beträgt ca. 1,5 bis 2 Stunden. 12 Stunden eingeweichte weiße Bohnen benötigen nur ca. 60 Minuten.